01 / ABOUT THE PLACE
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야생 사냥육(지비에)은 다소 낯설게 느껴질 수 있지만, 소시가야의 'Kogyoku'에서는 1꼬치 단위로 부담 없이 주문해 가볍게 맛볼 수 있다. 메뉴의 중심을 이루는 에조사슴 꼬치구이는 목살(넥), 갈매기살(하라), 염통(하츠), 어깨살(숄더), 정강이살(벤케이) 등 여러 부위가 갖춰져 있어 부위마다 지닌 개성을 비교해 가며 즐기는 묘미가 있다. 사슴고기뿐만 아니라 고소하게 튀겨낸 양고기 잔기 등 양고기 요리도 다양해 육류 본연의 감칠맛을 오롯이 만끽할 수 있다.
술잔을 기울이며 곁들이기 좋은 차가운 전채와 진미 안주에도 홋카이도산 식재료를 살린 개성 넘치는 선택지가 풍성하다. 감칠맛 나는 육수와 다시마 풍미가 어우러진 마쓰마에즈케 연두부부터 진한 고소함을 더한 게 내장 버터 카나페, 검은 색감이 돋보이는 오징어 먹물 무침 진미채까지 사케와 맥주를 부르는 작은 접시들이 마련되어 있다. 구이류로는 날개줄고기(핫카쿠) 소금구이와 작은 빙어(코마이) 하룻밤 말림, 튀김류로는 문어 잔기 등도 준비되어 해산물 안주와 함께 잔을 기울이기 좋다.
매장은 차분한 공기가 감돌아 혼자 카운터에 들러 술 한잔을 비우는 밤에도, 친구와 도란도란 음식을 두고 식사하는 자리에도 두루 어울린다. 고소한 구운 주먹밥이나 오늘의 오차즈케로 식사를 마무리하며 취향에 맞는 속도로 편안히 머물 수 있는 곳이다.
