01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
ジビエと聞くと敷居の高さを連想しがちですが、祖師谷の「居酒屋 紅玉」では1本から頼める串焼きで気負いなく味わえます。お品書きの柱となっているエゾ鹿串焼は、ネックやハラ、ハツ、ショルダー、ベンケイといった部位が揃い、それぞれの持ち味を食べ比べる楽しさがあります。鹿肉に加えてラム肉の料理も充実しており、香ばしく揚がったラムざんぎなど、肉の旨味をしっかり堪能できる皿が並びます。
グラスを傾けながらつまみたい冷菜や珍味にも、北海道の食材を散りばめた個性豊かな選択肢が揃っています。出汁と昆布の風味が重なる松前漬のせ冷奴や、濃厚なコクを合わせた蟹味噌バターカナッペ、黒さが目を引くイカスミ漬サキイカなど、日本酒やビールを誘う小皿が豊富です。焼き物には八角の塩焼や姫氷下魚一夜干し、揚げ物にはたこザンギもあり、海の幸を織り交ぜながら杯を進められます。
店内は落ち着いた空気感があり、一人でふらりと立ち寄ってカウンターで飲む夜にも、友人とじっくり料理を囲む食事にも重宝します。最後は香ばしい焼おにぎりや本日のお茶漬で締めくくるなど、気分に合わせたペースでくつろげる一軒です。
